Są w świecie kulinarnym połączenia, które tworzą harmonijną całość, ale istnieją też takie, które wprost wznoszą nasze zmysły na wyższy poziom. Jednym z najbardziej ekskluzywnych zestawień jest duet doskonałej kawy z segmentu speciality oraz rzemieślniczej czekolady. W Pijalni Czekolady M.Pelczar przekształciliśmy tę kompozycję w prawdziwy rytuał smaku, w którym każdy łyk i każdy kęs opowiadają swoją wyjątkową historię.

Czym jest kawa speciality i dlaczego pasuje do czekolady?

Kawa speciality to ziarna najwyższej klasy (uzyskujące powyżej 80 punktów w 100-punktowej skali jakości SCA), uprawiane w unikalnych mikroklimatach i starannie selekcjonowane. W przeciwieństwie do masowych kaw przemysłowych, segment speciality zachwyca bogatym profilem aromatycznym – od nut owocowych i kwiatowych, po głębokie akcenty orzechowe, karmelowe czy korzenne.

Ziarna kakaowca i ziarna kawowca mają ze sobą zaskakująco wiele wspólnego:

• Pochodzenie i terroire: Oba surowce rosną w pasie równikowym i czerpią swoje nuty smakowe z gleby oraz otaczającego ich klimatu.

• Proces obróbki: Zarówno kakao, jak i kawa przechodzą procesy fermentacji oraz palenia, które wydobywają z nich setki związków aromatycznych.

Gdy połączymy ze sobą te dwa produkty najwyższej jakości, ich smaki zaczną ze sobą współgrać, podkreślając swoje najlepsze atuty.

Rytuał Food Pairingu w Pijalni M.Pelczar

W naszych pijalniach nie stawiamy na przypadek. Łączenie kawy i czekolady – znane w świecie kulinarnym jako food pairing – wymaga wyczucia i pasji, z których słynie Mistrz Świata Czekolady Mirosław Pelczar.

Jak tworzymy nasze idealne duety?

• Owocowe espresso i ciemna czekolada single origin: Wyraziste espresso o nutach cytrusowych lub leśnych doskonale komponuje się z gorzką czekoladą z ziaren pochodzących z Madagaskaru czy Ekwadoru, przełamując jej nuty wytrawne subtelną kwasowością.

• Aksamitne cappuccino i czekolada mleczna z dodatkami: Delikatna, mleczna pianka w połączeniu ze słodką, rzemieślniczą czekoladą wzbogaconą chrupiącymi orzechami lub liofilizowanymi malinami tworzy kompozycję niezwykle kremową i otulającą.

• Alternatywne metody parzenia i czekolady białe lub rubinowe: Lekki, herbaciany napar z drippera czy Chemexa tworzy zaskakujący, orzeźwiający zestaw z delikatną słodyczą białej lub owocowej czekolady.

Odwiedź Pijalnię Czekolady M.Pelczar i spróbuj sama / sam!

Przekonaj się, jak smakuje prawdziwa pasja zamknięta w filiżance i na talerzyku. W wyjątkowym, klimatycznym wnętrzu naszych pijalni możesz na chwilę zwolnić, zatopić się w aromacie świeżo mielonej kawy i odkryć nieznane dotąd oblicza rzemieślniczej czekolady.

Zapraszamy do Pijalni Czekolady M.Pelczar – pozwól sobie na słodką chwilę luksusu, na którą w pełni zasługujesz!